В связи с нестабильным курсом рубля цены просьба уточнять у менеджеров.
Главная Каталог
Корзина
0 Избранное
0
Сравнить
Каталог
Санкт-Петербург
Пункт выдачи товара:
Санкт-Петербург
арт: 191513
Уточнить у менеджера
104 140
Италия
арт: 172803
Уточнить у менеджера
122 630
Чехия
арт: 172877
Уточнить у менеджера
132 770
Россия
арт: 172804
Уточнить у менеджера
253 140
Чехия
арт: 172802
Уточнить у менеджера
330 700
Чехия
арт: 172801
Уточнить у менеджера
442 340
Чехия

Не так-то просто найти человека, который не любит копчености. В заведении общественного питания или на производстве коптильня профессиональная, в которой можно приготовить колбасные изделия, мясные, рыбные, сырные деликатесы в крупных масштабах, позволит не только досыта накормить всех желающих, но и поэкспериментировать с рецептами, пополняя меню новыми кулинарными шедеврами.

Рекомендуем коптильни профессиональные купить в нашем интернет-магазине после предварительной беседы с менеджером для выяснения всех нюансов, требований и предпочтений, и подбора оптимального варианта по выгодной цене.

Обывателям кажется, что в копчении все просто – направь дым от дров или опилок на кусок мяса (рыбы, сыра), равномерно прогрей его с каждой стороны – и можно предлагать гурманам. Профессионалы же знают, что для получения стабильно хорошего результата коптильня промышленная должна обеспечивать не только определенную влажность воздуха, но и постоянную температуру в теле продукта в течение положенного по рецептуре времени, не допуская скачков. 

Именно строжайшее соблюдение технологии копчения позволит добиваться предсказуемого результата, поскольку ни в масштабах ресторана, ни тем более в промышленных масштабах крайне нежелательны отклонения во вкусе и прочих показателях готового деликатеса.

Как устроена коптильня

Коптильня электрическая профессиональная представляет собой закрытую емкость, дополненную генератором дыма и электронагревателями. Дымогенераторы промышленных коптилен холодного копчения оснащаются, помимо прочего, блоком охладителя дыма. 

В промышленных коптильнях горячего копчения по всем стенкам рабочего пространства равномерно размещены электрические тэны – так достигается равномерный прогрев продукта. Диапазон температур для различных видов копчения – от 30 до 160 градусов. 

Кроме того, в профессиональных коптильнях предусмотрен ряд вспомогательных элементов, улучшающих эргономику и позволяющих контролировать процесс копчения до мелочей:

  • приспособления для размещения продуктов (классический пример – решетки, направляющие для их фиксации)
  • устройство регулировки температуры
  • датчики основных показателей в пространстве коптильни (влажность, температура, время копчения)
  • поддон для сбора жира
  • фильтры дыма (очистка от дурно пахнущих примесей)

Особенности профессиональных коптилен

Для профессиональных коптилен важны показатели безопасности – безопасного использования и гарантии безвредности готовых блюд. Поэтому такие коптильни делают из нержавеющей стали (контакт с продуктами безопасен), а стенки коптилен теплоизолируют, чтобы уберечь окружающих от ожогов. Коптильни устанавливаются на подставки или непосредственно на пол – это зависит от их величины и особенностей помещений.

Наш интернет-магазин RESTORATOR предлагает коптильни горячего и холодного копчения для ресторанов и коптильни для промышленных производств различной мощности. Возможна доставка по России и СНГ. Наши специалисты помогут вам окончательно определиться с выбором той или иной модели коптильни.

Отменить
Введите запрос

Корзина

Ваша корзина пуста

Вверх