В связи с нестабильным курсом рубля цены просьба уточнять у менеджеров.
Главная Каталог
Корзина
0 Избранное
0
Сравнить
Каталог
Санкт-Петербург
Пункт выдачи товара:
Санкт-Петербург

Ротационный кипятильник (термостат) VAC-STAR SousVide Chef Smart

АРТ: 333483
Статус: Уточнить у менеджера
45 000
Быстрый заказ
В корзину

В кредит от 1 873 руб/мес

?
Основные характеристики
*-Производитель VAC-STAR
*-Страна-производитель Швейцария
*-Гарантия 18 мес.
Описание
Ротационный кипятильник VAC-STAR ?SousVide Chef Smart используется в домашних условиях и позволяет готовить деликатесные блюда по технологии Sous Vide, придавая им нежнейший вкус и сохраняя все важные микроэлементы продуктов. Особенность данного оборудования состоит в том, что продукты перед непосредственным приготовлением помещают в упаковку, из которой полностью удаляется воздух. Затем вакуумные пакеты помещают в воду и готовят. Циркуляционный нагрев равномерно распределяет температуру в емкости. Корпус выполнен из высококачественного безопасного пищевого пластика, нагревательный элемент - из нержавеющей стали.

Особенности:

Мощный циркуляционный насос, обеспечивающий ротацию жидкости
    Полупроводниковое бесконтактное реле управления (SSR)
    Антибликовый сенсорный экран
    Многоязычный дисплей: DE, FR, EN, ES, DAN, CZ, RU (русский язык)
    Простое и интуитивно понятное управление
    Возможность выбора температуры в °C или °F
    Программируемый таймер (от 5 минут до 99 часов)
    Датчик минимального уровня воды
    Тепловая защита от перегрузки
    Принудительная вентиляция для охлаждения электронных компонентов
    Защита от брызг
    Запатентованная удобная струбцина крепления, позволяющая готовить, как в контейнерах с высокими, так и с низкими бортами (патент № 3 043 623)
    Эргономичный и современный дизайн
    Легко обслуживать и чистить
    Произведен и собран в Европе
Основные отличия SousVide Chef Smart от SousVide Chef Home:

Блок управления аппаратом переработан и улучшен, что повысило стабильность работы и устойчивость к перегреву
    В блоке управления использованы электронные компоненты последнего поколения
    Система контроля уровня воды полностью изменена, теперь в ней используется более надежный датчик поплавкового типа
    Разработана новая версия программного обеспечения, пользовательский интерфейс стал еще проще и понятней  
Характеристики:

Скорость потока: 14 л/мин.
    Максимальный объем емкости: 25 л
    Температурный режим: до 90 °С
    Точность температурной чувствительности термометров воды: 0,1 °C
    Точность измерения: 0,1 °C
    Мощность: 1,3 кВт
    Габариты: 365x85x180 мм

                                                            Технология Sous Vide
                                Технология Sous Vide сочетает в себе приготовление в вакуумной упаковке и при низких температурах, быстрое охлаждение и регенерацию. Преимуществами Sous Vide является получение продуктов высокого качества, сокращение потерь при тепловой обработке и увеличение срока хранения. В вакуумной упаковке сохраняется вкус, аромат и полезные микроэлементы. Запахи различных продуктов не смешиваются. 

Этапы работы технологии Sous Vide: 

Подготовка сырья. ?Ингредиенты нужно почистить и разделить. Мясные продукты поджариваются на гриле перед упакованием. Благодаря приготовлению под вакуумом используется минимальное количество специй.
    Вакуумная упаковка. Приготовленные продукты необходимо положить в вакуумный пакет. Затем пакет помещается в вакуумный упаковщик. Аппарат производит удаление воздуха и запайку пакета.
    Приготовление в вакууме. Продукт в вакуумной упаковке нагревается за установленное время и при заданной температуре. В пароконвектомате нужно установить режим низкотемпературного пара, чтобы температура варьировалась от 65 до 100 ?С. Контроль за приготовлением осуществляется с помощью термощупа.
    Шоковое охлаждение. Шоковое охлаждение происходит в аппаратах скоростного охлаждения для того, чтобы остановить процесс приготовления и предотвратить размножение бактерий. Предпочтительная температура после охлаждения варьируется от 0 до 3 ?С.
    Маркировка пакета с содержащейся информацией: ?
    Содержимое упаковки
        Дата изготовления
        Использовать до
        Вес
        Информация по регенерации / восстановлению (время и температура)
        Температура хранения
    
    Хранение. Продукты должны храниться при температуре от 0 до 2 ?С. При использовании многослойных мешочков NOD 116, блюда можно хранить даже в морозильнике.
    Разогрев (регенерация). Наиболее часто разогревают продукты в пароконвектомате. Большинство аппаратов оснащены режимом регенерации. 

            
            Особенности:

            Защита ?от внешних загрязнений и болезнетворных микроорганизмов
                Биологическая стабилизация продукта при температуре от 0 до 3 °С
                Прекращение окисления и сохранение органолептических свойств
                Защита от случайных повреждений и порчи
                Простота операции регенерации готовых блюд — не требуется наличие высококвалифицированного персонала
                Обеспечение более длительных сроков хранения без потери качества
                Возможность одновременного приготовления разных продуктов
                Экономия сырья благодаря уменьшению весовых потерь на этапе тепловой обработки (например, при работе с мясом потери снижаются на 80%)
                Более эффективное энергопотребление (регенерация длится меньше, следовательно, расходуется меньше энергоресурсов)
            
        Срок годности продуктов при технологии приготовления Sous Vide:

Рыба: 4-6 дней
    Говядина: 25-30 дней
    Телятина: 25-30 дней
    Свинина: 15-18 дней
    Мясо птицы: 10-18 дней
    Овощи: до 45 дней

Файлы для скачивания
Отзывы

Пока никто не оставил свой отзыв. Вы можете быть первым.

Написать отзыв
Обращаем ваше внимание, что цены, указанные на сайте, могут отличаться от фактических. Также производитель оставляет за собой право менять характеристики товара без предварительного уведомления. Пожалуйста, уточняйте цену и информацию о товаре у менеджеров. Информация о товаре носит справочный характер и не является публичной офертой, определяемой положением Статьи 437 Гражданского Кодекса Российской Федерации.

Отменить
Введите запрос

Корзина

Ваша корзина пуста

Вверх