Главная Каталог
Корзина
0 Избранное
0
Сравнить
Каталог
ФИЛЬТР
Фильтр Сбросить
Цена, руб
23600
2797500
Производитель
Все
Остальные разделы категории

Печи-коптильни

арт: 172860
В наличии
30 980
Kocateq
арт: 172866
В наличии
32 680
Assum
арт: 172880
В наличии
52 080
Sikom
арт: 172819
В наличии
53 090
ITERMA
арт: 172826
В наличии
71 799
ТТМ
арт: 172878
В наличии
81 190
Helia Smoker
арт: 172877
В наличии
96 355
ТТМ
арт: 172803
В наличии
100 110
Smoky Fun
арт: 172876
В наличии
103 660
Helia Smoker
арт: 173018
В наличии
859 160
Alto-Shaam
арт: 172902
Ожидается
29 010
Starfood
арт: 172879
Ожидается
56 400
Sikom

Не так-то просто найти человека, который не любит копчености. В заведении общественного питания или на производстве коптильня профессиональная, в которой можно приготовить колбасные изделия, мясные, рыбные, сырные деликатесы в крупных масштабах, позволит не только досыта накормить всех желающих, но и поэкспериментировать с рецептами, пополняя меню новыми кулинарными шедеврами.

Рекомендуем коптильни профессиональные купить в нашем интернет-магазине после предварительной беседы с менеджером для выяснения всех нюансов, требований и предпочтений, и подбора оптимального варианта по выгодной цене.

Обывателям кажется, что в копчении все просто – направь дым от дров или опилок на кусок мяса (рыбы, сыра), равномерно прогрей его с каждой стороны – и можно предлагать гурманам. Профессионалы же знают, что для получения стабильно хорошего результата коптильня промышленная должна обеспечивать не только определенную влажность воздуха, но и постоянную температуру в теле продукта в течение положенного по рецептуре времени, не допуская скачков. Именно строжайшее соблюдение технологии копчения позволит добиваться предсказуемого результата, поскольку ни в масштабах ресторана, ни тем более в промышленных масштабах крайне нежелательны отклонения во вкусе и прочих показателях готового деликатеса.

Как устроена коптильня

Коптильня электрическая профессиональная представляет собой закрытую емкость, дополненную генератором дыма и электронагревателями. Дымогенераторы промышленных коптилен холодного копчения оснащаются, помимо прочего, блоком охладителя дыма. В промышленных коптильнях горячего копчения по всем стенкам рабочего пространства равномерно размещены электрические тэны – так достигается равномерный прогрев продукта. Диапазон температур для различных видов копчения – от 30 до 160 градусов. Кроме того, в профессиональных коптильнях предусмотрен ряд вспомогательных элементов, улучшающих эргономику и позволяющих контролировать процесс копчения до мелочей:

  • приспособления для размещения продуктов (классический пример – решетки, направляющие для их фиксации)
  • устройство регулировки температуры
  • датчики основных показателей в пространстве коптильни (влажность, температура, время копчения)
  • поддон для сбора жира
  • фильтры дыма (очистка от дурно пахнущих примесей)

Особенности профессиональных коптилен

Для профессиональных коптилен важны показатели безопасности – безопасного использования и гарантии безвредности готовых блюд. Поэтому такие коптильни делают из нержавеющей стали (контакт с продуктами безопасен), а стенки коптилен теплоизолируют, чтобы уберечь окружающих от ожогов. Коптильни устанавливаются на подставки или непосредственно на пол – это зависит от их величины и особенностей помещений.

Наш интернет-магазин предлагает коптильни горячего и холодного копчения для ресторанов и коптильни для промышленных производств различной мощности. Возможна доставка по России и СНГ. Наши специалисты помогут вам окончательно определиться с выбором той или иной модели коптильни.

Отменить
Введите запрос

Корзина

Ваша корзина пуста

доставка Рассчитать
доставку
Вверх